看热剧那年花开，学做陕西名小吃甑糕
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会吃的荷包
最近热播剧《那年花开月正圆》中，周莹历经千辛万苦从街头卖艺逆袭成为陕西首富。除了引人入胜的剧情，剧中列出的西安本地美食也是让人垂涎欲滴啊！小伙伴们惊呼，这分明是一部陕西美食剧嘛～作为一枚合格的高级吃货加追剧狂魔，看到剧中喜欢的美食绝对不能仅仅停留在看，一定要想办法复刻出来吃到嘴里才行！今天先来介绍一下如何在家做出周莹最喜欢吃的甜食——甑糕!
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食材清单
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糯米
500克 、
红芸豆
80克 、
红枣
150克 、
清水
适量 、
砂糖
适量
烹饪步骤
步骤1/15
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准备食材糯米500克、红芸豆80克、红枣150克。
步骤2/15
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糯米用清水浸泡6小时以上。
步骤3/15
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芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用温水浸泡12小时以上，需要注意的是：芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上进行。
步骤4/15
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红枣洗净，煮或蒸熟，如果用腌制后的蜜枣也可以。蒸好的枣去掉枣核。
步骤5/15
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找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。
步骤6/15
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再均匀的铺上蒸好的红枣。
步骤7/15
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再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
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铺上一层芸豆。
步骤9/15
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铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。
步骤10/15
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最上边一层铺上剩余的红枣。
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加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。
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入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
步骤13/15
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蒸好后的甑糕香甜软糯，入口即化，齿颊留香。绝对是喜欢吃甜食的朋友们的最爱！周莹对吴聘说，这甑糕甜蜜粘粘的感觉就像他俩的爱情一样。当热呼呼的甑糕出炉，撒上砂糖，尝上一口你便立刻体会到她说得太贴切了。
步骤14/15
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在西安，除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外，回民的甜食小吃更是占据了西安小吃甜食界的'头把交椅'，而其中又以'甑糕'最为出名。卖甑糕是个技术活儿，熟练的老板会用小铲子恰到好处地把'米枣豆'融合，吃一口既有枣香，又有米香，还有豆香。要说这陕西人可真会吃，也真懂吃。糯米、红芸豆和大枣这三种食材可是既美味又营养丰富。
最后一步
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这么多营养食材做出的美味，一定得多吃点儿。很多朋友第一次听到'甑糕'这个词都不知道该怎么读。其实陕西人就叫它jing糕（四声）好多西安人也只知道念不会写 。甑其实是一种很大很深的容器。只有用大锅'甑'长时间蒸制而成的才能算真正的'甑糕'。我们自己在家里还是很难做出真正地道的'甑糕'。尽管如此，这样作出的'家庭版甑糕'也模仿了这道著名西安小吃七八成的神韵，值得一试！
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小贴士
糯米和芸豆需要提前浸泡，尤其是芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-18
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